Et le fromage préféré des Français est...
Camembert ou Mozzarella ?
Covid 19 : Le Confiné, un nouveau fromage vosgien !
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C’est la fin du règne du camembert. Le fromage normand a perdu sa place de numéro un dans le cœur des Français au profit de la mozzarella italienne.
Les Français font des infidélités à leurs fromages régionaux et placent donc un fromage italien en tête des ventes. Le président du Syndicat normand des fabricants de camemberts, Fabrice Collier, a confié au Figaro : «Depuis le début de l’année et jusqu’au 11 septembre on a vendu 29.230 tonnes de camemberts en France contre 33.170 tonnes de mozzarella.»
Du reste, depuis plusieurs années, le camembert voit sa part de marché reculer et ses ventes diminuer de 3% par an en moyenne. En 2010, les Français consommaient 3,5 camemberts chacun par an, soit 55.000 tonnes par an. Dans les années 1980, la production de camembert était deux fois supérieure à aujourd’hui et avoisinait les 180.000 tonnes annuelles.
https://www.cnews.fr/food/2021-10-14/et-le-fromage-prefere-des-francais-est-1138103
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Covid 19 : un nouveau fromage vosgien: Le Confiné
https://www.youtube.com/watch?v=_kgIfObbJwY
Ils oublient un fromage pendant un mois et l’appellent « Le Confiné »
De grandes recettes sont nées de moments d’inattention. C’est ce qui est arrivé à un couple de producteurs laitiers à Saulxures-sur-Moselotte (Vosges).
Lionel et Laura Vaxelaire, de la ferme Au Petit Gravier, ont donné naissance par hasard à un fromage pendant la période de confinement. Faisant face à une baisse des ventes mi-mars, le couple se décide à mettre de côté un lot d’une soixantaine de fromages destinés à devenir du munster.
Après quatre semaines, une croûte naturelle fleurie s’est formée. Intrigués, Lionel et Laura l’ont gouté et ont été séduits par sa saveur et sa texture. Crayeux au centre, il a une croûte fleurie blanche et tachetée qui le fait ressembler à un croisement entre un camembert, un saint-nectaire et un munster.
Sur l’emballage, Lionel et Laura ont écrit « Nouveau, il vient de sortir ». Baptisé « Le Confiné », le fromage est commercialisé depuis. Son succès est tel que la production a du mal à suivre.
« Nous avons beaucoup de demandes. C’est l’effet nouveau produit et l’histoire originale de sa création. Beaucoup de gens nous appellent pour savoir si nous faisons de la vente à distance. Hélas nous n’expédions pas les produits. La vente se fait uniquement à la ferme » explique à CNEWS Laura Vaxelaire.
