FR-TUL

Pour 4 à 6 personnes personnes

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 40 à 60 minutes

Ingrédients :

• 1 carpe d'environ 1 kg 1/2
• 500 g d'oignons
• 1 c. à soupe de farine
• 75 cl de vin rouge
• 1 bouquet garni
• 1 c. à desserts de sucre
• 1 pincée de 4 épices (ou de poivre de la Jamaïque)
• 1 clou de girofle
• 125 g de beurre
• sel, poivre
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Préparation :

Préchauffez le four à température ambiante. Videz le carpe, écaillez-la, lavez-la, épongez-la et saupoudrez-la intérieurement et extérieurement de sel et de poivre. Epluchez et émincez finement les oignons. Faites blondir les oignons dans 40 g de beurre, à feu doux. Saupoudrez de farine puis ajoutez le vin rouge, tout en remuant.

Ajoutez le bouquet garni, le sucre, les épices, salez et poivrez si nécessaire. Laissez mijoter 10 min. Mettez la moitié de cette sauce dans un plat creux allant au four, disposez la carpe sur cette sauce, puis nappez avec le reste de sauce.

Recouvrez le plat de papier d'alu ou de papier sulfurisé. Enfournez pendant pendant 40 à 60 minutes.

Coupez le reste du beurre en petits morceaux. Lorsque la carpe est cuite, retirez le bouquet garni, mettez le poisson sur un plat de service que vous gardez au chaud, passez la sauce au chinois.

Incorporez le beurre en morceaux à la sauce en utilisant le fouet. Nappez le poisson de cette sauce. Servez avec des pommes vapeur.

http://www.cuisineaz.com/Recettes/Carpe-au-vin-rouge-40554.aspx

source image (carpe en meurette) :

http://thierry.cuisineblog.fr/58115/carpe-en-meurette/